創業要投入很多心力，借助專業人士也很重要。（示意圖/達志影像/shutterstock）
創業不需龐大資金！美國一名海軍陸戰隊退伍女兵轉行當廚師，2016年與丈夫僅用20美元（約新台幣640元）當資本，利用下班兼差製作手工冰淇淋三明治。經過近10年打拚，目前月營收已突破300萬美元（約新台幣9600萬元），產品更成功打入好市多（Costco）、沃爾瑪（Walmart）等大型零售巨頭。
美國財經媒體Entrepreneur報導，現年40歲的波拉克（Hannah Pollack）是冰淇淋品牌Nightingale的共同創辦人。波拉克曾服役於美國海軍陸戰隊，退伍後因為熱愛料理而轉行當廚師，並與丈夫米爾斯（Xavier Meers）在2016年共同展開了這場兼職創業冒險。
波拉克表示，創業起初只是副業，她與丈夫當時都擔任餐廳主廚，因此為餐廳菜單設計了一個冰淇淋三明治作為甜點，純粹想將經典甜點精緻化。由於手工製作的冰淇淋與餅乾深受顧客喜愛，紛紛詢問能否購買回家，兩人便抓住機會投入生產。
創業初期，波拉克每天凌晨四點起床製作冰淇淋三明治，隨後前往餐廳全職工作；丈夫米爾斯則利用午餐與晚餐的空檔送貨。波拉克隨後在結束晚餐的廚師工作後，還得回家繼續製作冰淇淋三明治，每天僅能睡眠數小時。
這項副業最初僅依靠20美元起家，這筆資金在當時僅夠購買20個冰淇淋三明治的原料。夫妻倆透過將產品售出後賺來的錢，全數再投入購買更多原料，並藉由這種不斷循環的滾動式經營，逐步累積資金，才陸續添購第一台及後續的小型生產設備，克難完成白手起家的原始資本累積。
他們大約花了半年時間才迎來穩定月收入，第一年營收約5萬美元（約新台幣160萬元）。隨後公司進入高速成長期，2024年首度達成單月100萬美元營收，2025年突破200萬美元，2026年每月營收更來到300萬美元（約新台幣9600萬元）。其中，旗下Cookie Monster冰淇淋三明治禮盒在Costco上架後引發搶購熱潮，曾創下短短兩天被掃光一空的紀錄。
然而，創業之路並非一帆風順。在首次接到大型零售商沃爾瑪（Walmart）的一整卡車訂單時，波拉克因誤解食品安全顧問的指示，漏在外部紙箱上標註有效日期。為了挽救訂單，夫妻倆與員工漏夜將所有箱子拆開重新掃描並補上標籤，通宵加班才順利出貨。波拉克對此坦言，創業者可以因挫折短暫消沉，但必須立刻找出解決方案並繼續前進。
聊到經營公司的動力，波拉克坦言，最讓她快樂的其實是「員工」。比起自家產品賣得好，她覺得看到老員工這幾年跟著公司一起進步、突破自己，最後甚至能獨當一面變成主管，這才最讓她有成就感，而且能夠每天與這群夥伴一起工作，她覺得自己很幸運。
當老闆到底要付出多少心力？波拉克笑說，東西好吃只是基本功，就算你做出全世界最厲害的冰淇淋三明治，賣不出去也沒用。開公司什麼都要懂，從財務、行銷、生產、食品安全、物流以及零售利潤率等，通通都是學問。
「如果能重來，我會更相信自己的直覺，並提早找專家進來幫忙。」波拉克坦言，過去身為廚師，總因缺乏商場經驗而感到自卑，誤以為別人都比自己懂，因此總覺得必須硬撐著獨自摸索一切。直到後來她才領悟到，其實沒人比你更了解你的事業，而「相信自己」與「引進人才」兩者並不衝突。
她感嘆，當初若能早點放下「必須事事都懂」的執念，學會借重專業人士的力量，或許就能少走很多彎路，讓創業之路走得更穩健。
2026/07/12 05:05
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260712000029-260410
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