在湖南南縣沿湖路一家餐飲店，廚師烹飪小龍蝦。（示意圖／新華社）
離職還得先交出「美味秘方」？大陸河南鄭州一名董姓廚師日前提出離職，沒想到老闆竟要求，他必須先交出粥品、胡辣湯、包子等餐點的完整SOP配方，甚至連每項食材都要精確標示到「幾公克」，否則就不發放剩餘薪資。事件曝光後掀起熱議，當地勞動監察部門也明確表示，將配方與薪資綁在一起「於法無據」，並已介入協調。
綜合陸媒報導，董先生今年7月因個人生涯規劃向任職餐廳提出離職，不料老闆卻要求他留下所有餐點的完整製作流程、食材配比及精確用量，作為領取薪資的前提。
對此，董先生拒絕接受，強調「工作是工作，配方是配方」，這些配方都是自己多年反覆摸索、累積的成果，也是賴以維生的核心技術，並非離職時必須交接的內容。如果餐廳真的想取得配方，可以另外花錢購買，而不是拿薪水當作交換條件。
對於外界質疑，餐廳老闆則解釋，要求留下SOP並非刻意刁難，而是希望建立標準化流程，避免廚師請假或離職後，其他員工無法做出相同口味，影響店內餐點品質。
不過，當地勞動監察部門明確指出，薪資支付與配方交接屬於兩回事，勞工既然已完成勞務，雇主就有依法足額給付工資的義務，「交出配方」並非法律規定的發薪條件，以扣發薪資作為要脅，已涉嫌違法。
勞動部門也表示，若雙方並未簽訂保密協議或職務成果歸屬約定，廚師多年累積的烹飪技術與配方，原則上屬於個人智慧成果，不屬於雇主可強制要求交出的範圍；若店家希望取得相關配方，應透過合法協商或付費取得，而非以薪資作為談判籌碼。
2026/07/11 10:47
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260711001204-260409
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