研究發現，美耐皿餐盛裝高溫食物時，更易釋出甲醛等有害物質。（示意圖，Shutterstock／達志）
不管吃的、喝的都得用容器來盛裝，但小心你使用的鍋碗瓢盆，偷偷釋放毒物。家醫科醫師李思賢表示，小吃業者常使用的保麗龍、美耐皿餐具或舊式PVC保鮮膜，都可能遇熱釋出危害健康的物質，建議不要使用；而鈦金屬是目前最不容易溶出的金屬容器，只是價格偏高，但對健康而言，是很好的投資。
李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，盛裝食物的容器，材質不同、健康風險天差地別， 以下3種材質建議儘量避免使用。
保麗龍遇到熱食、熱湯、油脂，苯乙烯會溶出，且已被列為可能致癌物，然而，台灣部分小吃店販售滷肉飯、熱湯時，仍常使用保麗龍餐具。
餐廳常見的仿瓷碗─美耐皿，其實是用甲醛樹脂做的，盛裝熱食、酸性食物時，溶出量明顯升高。有研究顯示，在高溫下，在高溫下，美耐皿釋出的甲醛可能超標數十倍，外表光滑好看，但不適合裝熱食。
PVC常見於舊式保鮮膜，含塑化劑（鄰苯二甲酸酯），是明確的內分泌干擾物。現在食品用途已少見，但還是確認一下，儘量不要使用來路不明的保鮮膜。
李思賢表示，若要選擇不鏽鋼餐具，304和316兩種都相對安全。316多了鉬，耐腐蝕性更強，買水壺、便當盒時，認明316食品級不鏽鋼，是更安全的選擇；如果預算允許，鈦金屬是目前金屬容器裡最不容易溶出的材質，雖然價格偏高，但以健康的角度來看，是不錯的投資。
2026/07/08 15:53
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260708003472-260418
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