中聯油脂生產的大豆沙拉油爆出一級致癌物「苯駢芘」超標。（示意圖：shutterstock／達志）
衛福部食藥署接獲中聯油脂主動通報，供應給泰山、福壽、福懋使用的大豆沙拉油，檢出一級致癌物「苯駢芘」 超標，問題油品總計約1300公噸，不少民眾擔心誤食致癌沙拉油，急著尋找排毒方法，營養師沈宛徵提醒，目前沒有任何食物或保健品能直接將苯駢芘排出體外，飲食能做的，是幫肝臟的解毒系統順暢運作，比起焦慮，把該退的油退掉、飲食均衡更加重要，多吃十字花科蔬菜、這陣子油炸與燒烤煙燻少吃、水喝夠等7件事都是現在可以做好的事。
根據台美檢驗網站指出，苯駢芘是一種多環芳香族碳氫化合物（PAHs） ，空氣、土壤和水等都可能存在，食品烘培、燒烤等烹煮的加工過程中也會產生，特別是脂肪及蛋白質含量高的食品，若食物不慎燒焦或油炸過久，含量也會明顯偏高。國際癌症研究機構已提出多種PAHs具致突變性或致癌性，其中以苯駢芘之致癌性最強，屬一級致癌物。
衛福部指出，苯駢芘雖被國際癌症研究中心列為一級致癌物，但目前國際間並沒有確切的研究證實經過攝食暴露苯駢芘會直接導致人類癌症，苯駢芘可經人體代謝排出，過去動物試驗中顯示兩周內就會排除，代謝率非常高。且人體透過污染空氣吸入而暴露PAHs的風險，還遠大於經由食物之暴露。
營養師沈宛徵在臉書粉專指出，目前沒有任何食物或補充品，可以把吃下肚的苯駢芘直接排出或中和。 飲食能做的，是幫肝臟的解毒系統順暢運作，降低氧化壓力造成的傷害，而非「排毒神效」。此次事件，健康暴露限值評估結果通常遠高於10000（數字越高代表健康疑慮越低），單次誤食其實不用過度恐慌。
沈宛徵建議，與其追求單一「解毒神物」，不如做好均衡飲食，可多吃十字花科蔬菜，如花椰菜、高麗菜、大白菜、小白菜、羽衣甘藍，並補充維生素C、E及多酚類抗氧化物，對抗氧化壓力。這陣子油炸、燒烤煙燻少吃，也不要喝酒，水則是要喝夠，才能幫助腎臟代謝順利排出。
沈宛徵也提醒，家裡若還有相關產品，應優先照業者公告辦理退換貨，從源頭移除暴露，比什麼飲食法都有效。
2026/07/02 09:52
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260702001763-260418
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