夏日炎炎，涼麵成為許多民眾消暑美食的熱門選擇。（孫英哲攝）
夏日炎炎，隨著高溫季節來臨，涼麵成為許多民眾消暑美食的熱門選擇，彰化縣衛生局指出，涼麵雖然清爽可口，卻也是容易滋生細菌的食物之一，如果保存不當，反而可能帶來腸胃不適。
衛生局指出，民眾在挑選購買涼麵時，應該注意店家是否有遵守衛生標準，調味醬料的包裝是否完整且標示清楚；店家或民眾自製涼麵時，過程中使用到的食材小黃瓜、紅蘿蔔等配料要徹底清洗乾淨後低溫保存。此外，涼麵的麵條也一定要煮熟再冰鎮，避免半生不熟。
衛生局提醒民眾，涼麵的保存也很重要，尤其台灣的氣候炎熱潮溼，未經妥善保存的涼麵，易滋生大腸桿菌等，因此要挑選有冷藏設備的店家在低溫環境下保存，涼麵在常溫下不要放超過4小時，購買後盡速食用完畢。
若外出攜帶涼麵時，避免在高溫環境下放太久，吃之前先聞聞看，有異味或顏色怪怪的就不要吃，只要注意保存與食用方式，便能享受美味又安全的涼麵。
另外，吃涼麵後「跑廁所」，除通常起因於食物保存不當、細菌超標（如大腸桿菌）導致腸胃不適，也可能是空腹狀態下冰冷食物刺激腸胃蠕動，可在食用前先喝一些溫水或熱湯「暖胃」，且在吃的時候也要細嚼慢嚥，狼吞虎嚥冰冷麵條易減緩消化速度。
2026/06/22 12:01
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260622001781-260405
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