想挑到香甜多汁的蘋果，除了看外觀，果底顏色也是重要判斷依據。（示意圖，Shutterstock／達志）
有些蘋果明明外表紅潤漂亮，買回家卻發現不甜，甚至果肉吃起來鬆散乾柴。日本一名擁有15年經驗的蔬果達人分享，想知道蘋果甜不甜，可以先觀察果底顏色，偏黃或奶油色通常代表成熟度較高、甜度也較高；再搭配蒂頭狀態及重量判斷，更容易挑到多汁又爽脆的蘋果。
日本蔬果達人「青髮的哲」在《Yahoo！JAPAN》分享，他在蔬果店工作15年，想挑到好吃的蘋果，可以先觀察果實底部顏色，因為果底顏色是判斷蘋果是否成熟的重要指標。
他表示，蘋果完全成熟後，葉綠素會逐漸消退，果底會呈現黃色或奶油色，通常甜度較高，果肉口感也較細緻滑順。不過部分品種即使成熟，果底仍可能帶有綠色，例如日本津輕蘋果或美國喬納金蘋果。
蔬果達人「青髮的哲」表示，第二個技巧是觀察蒂頭，通常蒂頭粗壯且完整的蘋果，通常代表採收後放置時間不長，果實內部水分保存較完整；反之，若蒂頭細小萎縮，甚至乾枯，可能已存放較久，水分逐漸流失，口感也容易變得鬆散乾柴。
最後則是挑選拿起來感覺較重的蘋果，如果2顆大小相近，但其中一顆明顯較重，通常代表果肉組織更緊密、含有較多水分與果汁，吃起來也會更加清脆多汁。
不過蔬果達人「青髮的哲」也提醒，不同品種的蘋果重量本來就有差異，例如較晚熟的富士蘋果通常會比早熟品種更重，因此比較時最好以同品種做比較，才較有參考價值。
2026/06/22 11:00
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260622001525-260405
Post gallery
