譚敦慈表示泡泡麵時多2步驟，可以讓營養更均衡，大幅降低心血管負擔。（示意圖／AI生成）
泡麵製作簡單又快速，不僅美味種類也，不怕吃不膩，但最大缺點就是健康因素不能常吃，因此才會有「泡麵吃多會變成木乃伊」一說。不少民眾就疑惑，第一泡水是不是要倒掉比較健康。對此「無毒教母」譚敦慈教撇步，泡麵過程中多2動作，就能健康許多。
譚敦慈在節目《祝你健康》上笑說自己也會吃泡麵，尤其颱風天不吃泡麵，感覺好像少一味。接著她首先澄清，很多人都有錯誤觀念，所謂的「泡麵吃多會變成木乃伊」單純是謠言。台灣法規明定泡麵麵體不能有任何防腐劑，罐頭也是同樣道理。譚敦慈解釋，泡麵是在製作時，使用高溫或油炸過程中脫水，去除掉生長細菌的機會。譚敦慈表示，泡麵當然是不健康的，因此仍建議大家偶爾吃就好。她指出高於65度的熱湯、熱茶、熱咖啡等，其實都會增加食道癌的風險，被列為二類致癌物，網路上有人說習慣吃泡麵加冰塊，確實是不錯的方法，但泡麵的湯仍是能不喝就不喝。
譚敦慈進一步補充，泡麵湯是鈉的最大來源，如果整碗喝下肚，碳水化合物比例高、油脂含量多、鹽分過高導致營養失衡，長期會增加心血管負擔。若想降低，可以從泡麵的方式調整，例如沖泡時第一次加入的熱水，稍微將麵泡軟、油脂釋出後就可以倒掉重新沖泡。此外泡麵附的調味包、醬料包可以減半使用，並且只取固體內容，減少液體部分的使用，可幫助降低鈉的攝取量。
譚敦慈也分享泡麵挑選方法，因為油炸的麵體容易氧化，尤其出現油耗味，對身體相當不好，建議一包一包買比較適合，或是挑選蒸煮麵，包裝上都會顯示。泡麵時可搭配超商可挑選到的原型食物如雞胸肉、毛豆或玉米筍，或自己適時加入蔬菜、菇類等，不僅能添增風味還能讓營養更均衡。
2026/06/20 06:45
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260620000643-260405
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