專家建議少用塑膠砧板，以免吞入塑微粒，若是用木質砧板，使用後要洗淨、晾乾。（示意圖，Shutterstock／達志）
許多家庭偏愛使用塑膠砧板，因其輕便、不吸水且價格親民。不過，營養師許恬維表示，每在塑膠砧板上切一次菜，就可能釋放上百萬顆的塑膠微粒，吃下肚恐造成身體發炎、肥胖、中風或神經退化，建議優先使用木質砧板。無毒教母譚敦慈提醒，用完砧板應放在兩面通風位置，別直接掛牆上，以免長黴斑。
許恬維在臉書粉專「許恬維營養師的健康食光」發文指出，現代人要完全遠離塑膠真的很難，但還是可以儘量避免，例如少喝瓶裝水、不用塑膠袋裝熱食、少穿合成纖維衣物，另外，一個非常重要的居家生活習慣，就是不要用塑膠砧板。
許恬維表示，很多人不知道，每在塑膠砧板上切一次菜，就可能釋放上百萬顆的塑膠微粒，數量相當驚人，這些塑膠微粒會隨著食物吃下肚，長期下來可能會造成身體發炎、肥胖、中風或神經退化，建議使用木質砧板，雖然比較重，但可減少吃進塑膠微粒的風險。
譚敦慈在《祝你健康》節目中提醒，木質砧板用久了難免有刀痕，血水可能滲入縫隙、滋生細菌，使用砧板後有以下4點要注意。1.先用冷水沖洗，沖掉表面髒汙、血水、殘渣等。2.加一點清潔劑，進行第2輪沖洗。3.用熱水進行第三輪沖洗。4.將洗淨的砧板，放置於兩面通風的位置晾乾。
譚敦慈表示，有些人使用完砧板馬上用熱水沖，這樣的做法並不正確，因為砧板上殘留的肉屑屬於蛋白質，蛋白質遇熱會凝固，反而更容易讓污垢附著；此外，將清洗後的砧板掛在牆上，是另一個常見的NG行為，這容易讓靠牆那面的砧板潮溼、長黴斑。
譚敦慈表示，若砧板已使用到刀痕累累，建議汰舊換新，如果還能使用，只是長了黴斑，建議使用1比1000稀釋的漂白水進行濕敷，有助於去除黴菌。
2026/06/14 09:30
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260614000896-260418
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