有許多人吃柑橘類水果時，都習慣把白色的薄膜剝乾淨，但其實這些部位含有橙皮素（hesperidin），食安專家楊世煒今（10）日po文，列出橙皮素對身體的許多好處，並強調把這些白色薄膜剝乾淨，「其實是把最營養的部分丟掉了」。
楊世煒今於臉書粉專「韋恩的食農生活」po文，提到柑橘、檸檬、柳橙的白色薄膜中，含有許多橙皮素，其次是外皮，果肉反而最少。「也就是說，大多數人吃柑橘時費心剝掉的那層白膜，正是橙皮素含量最集中的部位。」
楊世煒分析提到，橙皮素最顯著的功效是改善末梢血液循環。有研究顯示，連續7天攝取橙皮素後，手部放入15℃冷水中，體溫恢復速度明顯比未攝取者快。對心血管的保護同樣有研究支持，橙皮素可以降低壞膽固醇（LDL）和三酸甘油脂，同時提升好膽固醇（HDL），動物實驗也顯示對高血壓有抑制效果，血壓最高值可下降約8%。更年期後雌激素下降容易引起骨密度流失，橙皮素對骨質疏鬆也有抑制效果，在模擬更年期的動物實驗中效果特別明顯。
楊世煒還補充表示，另一個值得注意的特性是，橙皮素能幫助維生素C再生，被氧化失去功能的維生素C，在橙皮素的作用下可以還原回有活性的狀態，「所以橙皮素與維生素C搭配補充效果更好，這兩者在柑橘裡本來就是共存的成分，自然界的設計相當巧妙。」他最後說道，橙皮素的缺點是水溶性極差，天然狀態下吸收率很低，而且怕熱、怕光，加熱烹調後效果大幅下降。
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2026/06/10 22:31
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1853417&utm_campaign=viewallnews
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