日本菜販分享生菜（萵苣）延長保鮮期的方法。（示意圖，Shutterstock／達志）
生菜（萵苣）是許多家庭裡常備的蔬菜，無論做沙拉或配菜都很方便，不過多數人買了生菜回家，會連同袋子一起直接丟冰箱，日本一名資深菜販提醒，這樣做容易讓生菜因乾燥與持續生長而加速腐壞，建議冷藏前多一道手續，延長保鮮時間。
擁有15年蔬菜店經驗的青髪のテツ在日本《Yahoo》發文指出，生菜其實怕乾燥，若留著菜芯直接冷藏，仍會繼續生長，導致葉片的水分與養分快速流失，並更容易腐爛。他從農家學到的保存祕訣，就是先將菜芯挖除。
他表示，做法相當簡單，首先用拇指按生菜底部，將菜芯挖出來，接著取一張廚房紙巾，輕輕沾濕後塞入挖空菜芯的凹洞；接著用報紙或廚房紙巾把整顆生菜包起來，最後放入塑膠袋中，置於冰箱蔬菜冷藏櫃即可。
菜販特別提醒，塞入的廚房紙巾「不要弄太濕」，水分過多反而會加速腐壞，只要輕輕沾濕即可。此外，如果外部的葉子已有受損或腐爛，建議先剝除，否則爛葉會讓周圍的葉子跟著腐敗。
他表示，如果買回家當天就會吃完，不需要這麼費工；但若是預計分成好幾天慢慢吃，先處理菜芯會更方便。至於已經切過的生菜，比整顆更容易變質，建議盡快食用。
該名菜販稱，雖然多花一點工夫，但對於習慣分批食用生菜的家庭來說，這個方法值得一試。下次買回生菜，放進冰箱前不妨先處理菜芯，就能讓蔬菜保鮮期更久。
2026/06/06 09:11
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260606000036-260405
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