臺北醫學大學推動「GHP餐飲標章」及「婦幼安心飲食（Stay Away From EDC）」標章制度，透過專家輔導與學生實地訪查，協助餐飲業者提升食品安全與健康飲食環境品質。（臺北醫學大學提供）
近期國內食物中毒事件頻傳，從知名餐廳到連鎖餐飲品牌相繼傳出食安疑慮，隨著夏季高溫來臨，食材保存不易、交叉污染與環境衛生控管等問題，再度引發民眾對「吃得安心」的高度關注。臺北醫學大學近年成立「食安守護隊」，培訓學生走入餐飲第一線，協助業者檢視衛生管理流程、推動食安雙標章制度，並結合科學檢測與食安教育，從校園延伸到社區，攜手打造更安全的餐飲環境。
北醫大營養學院食品安全檢驗暨機能發展研究中心主任蕭伊倫指出，食安守護隊自民國106年成立以來已培育超過250名學生，服務範圍從校園周邊餐廳擴展至雙北地區。除了輔導業者落實「食品良好衛生規範準則（GHP）」外，自112年起更推動全台唯一的「婦幼安全飲食標章（Stay Away From EDC）」，以降低內分泌干擾物（EDCs）暴露風險為核心，共同打造更安全的用餐環境，守護民眾飲食健康。
北醫大營養學院院長謝榮鴻表示，食品安全是公共健康的重要基礎，而「婦幼安全飲食標章（Stay Away From EDC）」則進一步強調降低塑化劑及其他潛在風險物質暴露的可能性，透過全面檢視餐飲容器材質、餐具廚具使用到清潔用品選擇，從源頭管理，協助業者提升自主管理能力，也讓民眾在選擇餐飲服務時，能有更清楚、更值得信賴的參考。
食安守護隊今年也新增農藥快篩及環境清潔檢測服務，並培訓學生操作ATP冷光儀等科學檢測工具。保健營養學系三年級陳同學說，團隊也建立「食安美食地圖」，協助民眾辨識符合食品安全標準的餐飲店家，今年已有18家餐飲業者加入，包括學生餐廳、早餐店、咖啡館等北醫生活圈周邊店家，以及順億鮪魚專賣店等連鎖品牌，並將與煙波大飯店合作，擴大食品安全推廣與輔導。
合作業者煙波大飯店表示，希望透過公正第三方再次檢視與輔導，持續精進各項作業流程與管理規範，將食品安全落實於每個環節，提供消費者更安心的用餐體驗。
蕭伊倫提醒，近期天氣逐漸炎熱，生鮮食材、海鮮、肉品及熟食若保存不當，容易增加細菌滋生風險。民眾除應留意食品有效期限及保存溫度外，也應落實生熟食分離、避免食物長時間置於常溫，外食族則可觀察店家環境整潔、食材保存及從業人員衛生習慣，降低食安疑慮。
北醫大副校長朱娟秀指出，食安守護隊不只是食品安全推廣計畫，更是結合教育與社會服務的永續行動，透過學生走入社區、運用專業守護民眾健康，展現大學善盡社會責任(USR)的具體成果。
2026/06/05 12:02
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260605002313-260405
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