崑山科大餐飲系應屆畢業生陳萬駿昔奪得杯測冠軍，他透露，當時曾一天品飲百杯咖啡，精練極致感官。（崑山科大提供／曹婷婷台南傳真）
崑山科大餐飲系應屆畢業生陳萬駿（左）曾奪得杯測冠軍，他透露，當時曾一天品飲百杯咖啡，精練極致感官。（崑山科大提供／曹婷婷台南傳真）
成為咖啡職人的路上風景，會是什麼？崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生陳萬駿，偶然因課堂一杯精品咖啡愛上咖啡，參加競賽屢獲佳績，曾於崑山盃國際咖啡競賽杯測項目奪冠，並在景文盃、金爵獎等賽事表現亮眼，背後是一天品飲近百杯咖啡，下足了苦工！
從普通高中跨入技職大學，陳萬駿入學初期原以中餐為發展方向，課堂上一杯精品咖啡開啟對咖啡的興趣，選擇投入以感官與科學為基礎的領域，專精於手沖、杯測與風味辨識等技術。
他在大學期間不僅考取8張專業證照，更累積多項競賽經歷，前年參加第5屆崑山盃國際咖啡競賽杯測賽奪冠。他分享，杯測競賽需在多杯咖啡中精準辨識風味差異，對感官敏銳度與專注力要求極高，外人看到的成績背後，是高強度且近乎嚴苛的練習累積。
陳萬駿透露，訓練高峰期曾1天品飲近百杯咖啡，如今仍維持穩定練習量，以保持味覺與嗅覺的敏銳度，透過持續練習與經驗累積，逐步修正判斷方向，最終提升答題準確度。
除了比賽成果豐碩，他在大學期間取得SCA感官專業證照、Q Grader咖啡品質鑑定師、SCA CSP Brewing 咖啡萃取（金杯理論）與烘豆等8項專業認證。
其中金杯證照考試需在短時間熟記咖啡不同萃取率與濃度對應關係，並透過盲測與儀器數據判讀風味；為精進能力，他反覆練習同一產地咖啡豆，搭配相似風味水果，加深味覺記憶，「就是透過不斷累積經驗，建立屬於自己的風味資料庫。」
指導老師施智偉老師表示，陳萬駿擁有「打破砂鍋問到底」精神，這種嚴謹態度正是他能成功精進技術的關鍵。
2026/06/04 13:14
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260604001853-260421
Post gallery
