根據勞動部2025年報告，餐飲業薪資年增7.5%，但長期呈現高職缺與高流動現象，顯示缺工問題已非單靠調薪可解。台灣火鍋市場年產值達新台幣400億元，為餐飲業規模最大品類之一。然而，在勞動力持續緊縮下，門市現場管理正面臨人力缺口。六扇門總經理李育瑄表示，連鎖餐飲的真正挑戰在於人員流動頻繁、新人缺乏經驗，讓現場管理日益複雜。從人力調度、庫存控管、銷售預測與異常掌握，許多仰賴經驗判斷的工作，正是AI可發揮價值的關鍵場景。
為解決缺工造成的管理斷層，明基佳世達集團旗下連鎖餐飲科技領導品牌WiXtar星益欣，本次在明基佳世達集團COMPUTEX AI IN ACTION展區，以六扇門實際營運場景為基礎，打造AI火鍋店「從前台消費、後場管理到總部決策」營運閉環，以「AI店長」輔助門市管理日常，展演「24小時不下班的AI店長」四大解方，包括AI 24HR巡店機器人、AI自助點餐、AI決策平台、AI訂貨收貨。
餐飲業數位轉型下一步，是讓AI協助分擔過往只有資深店長才能做的判斷，並參與門市日常決策。星益欣執行長康惠媚表示，星益欣以數據中台串接為基礎，掌握台灣餐飲約12%的終端交易份額，具備高密度門市數據優勢，讓WiXtar能從平台型SaaS升級為Agentic AI的執行層，協助品牌建構可落地、可量化的AI基礎設施。
Agentic AI時代，全球SaaS服務的商業邏輯正從「販售模組授權」轉向「協助創造經營成果」。WiXtar憑藉亞太多國一站式垂直整合經驗，將Agentic AI營運模式持續拓展至超過4.7萬家連鎖門市，加速餐飲業AI轉型。康惠媚提到，WiXtar不僅提供工具，更透過AI數據驅動，讓品牌在原有的系統基礎上獲得可衡量的經營成果，例如補貨準確率提升、客單價成長。
2026/06/04 09:37
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260604001539-260410
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