精緻澱粉吃太多、壓力太大或作息亂掉，也都是造成膽固醇高的幕後黑手。（示意圖，Shutterstock／達志）
飲食已經很清淡，但血脂還是超標？營養師劉雅惠指出，元凶往往不一定是「油」，精緻澱粉吃太多、壓力太大或作息亂掉，都是隱藏的凶手。過量精緻澱粉會使三酸甘油酯飆升、壞膽固醇顆粒變得更小，更容易鑽進血管造成傷害；高壓、少運動的生活型態，則會導致好膽固醇減少，削弱對血管的保護力。
營養師劉雅惠在臉書粉專指出，膽固醇過高，元凶不一定是油，過量的精緻澱粉與壓力，也都會影響。她進一步解釋，吃太多白飯、麵包、甜點、手搖飲，會導致三酸甘油酯飆升，此時低密度膽固醇（壞膽固醇）會變得「小而緻密」，更容易鑽進血管壁並發生氧化反應，進而形成斑塊，造成動脈粥狀硬化。
好膽固醇猶如「血管清道夫」，能將血管壁上多餘的壞膽固醇帶回肝臟代謝掉。劉雅惠表示，現代人生活壓力大且鮮少運動，會減少高密度膽固醇（好膽固醇）製造量，少了清血管的好幫手，多餘的膽固醇就會更容易堆積在血管壁上。此外，壓力大還會讓脂肪代謝能力變差，這就是為什麼許多看起來偏瘦的人，健檢報告上血脂肪卻超高的原因。
重症醫師黃軒曾PO文指出，就算吃得不油，但要是吃進的糖過多、纖維太少，也會讓壞膽固醇失控。 精緻碳水往往是壞膽固醇升高的隱形推手， 白飯、白麵包、甜飲都會讓胰島素上升，過量攝取會刺激肝臟合成更多膽固醇；纖維若吃不夠，等於是少了排油系統，可多攝取燕麥、豆類、蔬菜等可溶性纖維，幫助膽汁酸排出膽固醇。
2026/06/03 11:37
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260603002094-260418
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