營養師提醒製作藍莓奶昔時，別加入香蕉，以免影響藍莓的抗氧化營養。（示意圖，Shutterstock／達志）
近來爆紅的「藍莓＋香蕉＋豆漿」奶昔被不少網友稱為「發光神飲」，但營養師指出，香蕉中的多酚氧化酶可能降低藍莓黃烷醇的吸收效率，讓抗氧化效果打折。若想完整攝取藍莓營養，建議改搭配無糖豆漿、優格或加入檸檬汁，以提升多酚類成分的保留率。
張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」發文指出，最近很多人跟風喝「藍莓＋香蕉＋豆漿」奶昔，希望讓皮膚變亮、有光澤，但很多人不知道，香蕉真的可能會讓藍莓的抗氧化效果大打折扣。
張馨方表示，研究發現，當藍莓和香蕉一起打成果昔時，藍莓中的黃烷醇（flavanols）的吸收效率可能明顯下降，原因在於香蕉含有一種「多酚氧化酶（PPO）」的酵素，會加速部分多酚類抗氧化物，例如黃烷醇被分解。
張馨方表示，大家也別急著把香蕉妖魔化，香蕉本身還是一種富含鉀、膳食纖維與天然醣類的水果；豆漿也能提供優質植物性蛋白質，「藍莓＋香蕉＋豆漿」依然有營養價值，只是若要吃出最大營養CP值，它們不適合搭配在一起。
張馨方表示，如果喝這杯「發光神飲」的目的，是想補充藍莓的抗氧化營養、養顏美容或抗發炎，她會更建議以下3種吃法。1.藍莓＋無糖豆漿＋燕麥。2.藍莓＋優格＋奇亞籽。3.藍莓、香蕉改成分開吃，或加入一點檸檬汁。
張馨方解釋，檸檬汁裡的維生素C，有助於降低香蕉裡PPO酵素的活性，能幫助保留更多藍莓的多酚類營養。營養重點不只是「能不能一起吃」，更在於如何搭配，才能讓身體有效吸收這些珍貴營養素。
2026/06/03 09:52
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260603001464-260418
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