一項跨國研究發現，只要堅持1年地中海飲食，即能有感抗老，認知與健康老化指標明顯提升。（示意圖，Shutterstock／達志）
飲食與健康息息相關。營養師老辜表示，一項研究發現，堅持1年地中海飲食的老人，也就是多吃蔬菜、豆類、水果、堅果、橄欖油與魚類，與較少食用紅肉、乳製品與飽和脂肪，較低地中海飲食攝取組，腸道菌相明顯改善，身體虛弱、發炎風險較低，有更好的認知功能與健康老化指標，身心都抗老。
老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文表示，人老了，改變的不是只有肌肉、骨頭與記憶力，腸道菌，也會一起改變。這樣的改變，與衰弱、發炎、認知退化，甚至整體健康狀態都有關聯。
老辜指出，一項歐洲大型研究，研究人員以612位65歲以上的老人為對象，包含英國、法國、荷蘭、義大利與波蘭，讓部分受試者，連續1年吃地中海飲食，其他老人飲食照舊，結果顯示，地中海飲食組的腸道微生物群真的被改變了。
老辜指出，地中海飲食的特徵，包括大量攝取蔬菜、豆類、水果、堅果、橄欖油與魚類，以及較少紅肉、乳製品與飽和脂肪的攝取，研究觀察到當地中海飲食遵從度越高者，腸道裡某些好菌會明顯增加。而這些菌與較低的虛弱風險與發炎狀態，還有較好的認知功能與健康老化指標有關。為何1年的地中海飲食，就讓這些老人更抗老？研究人員認為與以下3個原因有關。
研究發現，堅持地中海飲食的長者，腸道菌相越傾向低程度的發炎，尤其C反應蛋白（CRP）與 IL-17。
地中海飲食會促進產生短鏈脂肪酸（SCFAs）的菌種生長。它們產生豐富的丁酸、乙酸與丙酸，有助於腸道屏障的穩定、抗發炎、免疫調節，以及代謝與大腦的健康。
地中海飲食有助於抑制相關壞菌的生長，降低與腸道失衡相關的代謝物生成，包括對甲酚、異常膽酸代謝產物，以及部分發酵副產物，為健康抗老帶來更好的保護力。
老辜表示，研究人員引用托爾斯泰在《安娜·卡列尼娜》裡的一句名言，「幸福家庭都一樣，不幸家庭卻各自不一樣」。團隊認為，健康人的腸道菌相似度很高，而失衡後的腸道，每個人都亂得不一樣，各自有自己亂的版本。因此，維持腸道核心菌的穩定性，可能是健康老化的重要關鍵之一。而這一切，透過高度遵循地中海飲食1年，就能看到達到統計差異的變化。
2026/06/01 08:27
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260601000890-260418
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