孫淑媚日前擔任開球嘉賓（左圖），逆齡外貌引發討論。右圖為21歲的孫淑媚，當時正在矯正牙齒。（圖／左取自孫淑媚臉書、右為中時資料照）
45歲台語歌后孫淑媚近來因凍齡容貌掀起話題，她透露平時會補充膠原蛋白，也讓膠原蛋白引起討論。醫師蔡明劼指出，許多人認為吃豬腳、雞爪能「以形補形」補充膠原蛋白，但其實是一種迷思，這類膠原蛋白很難在消化後產生啟動肌膚修復的特定信號，拆解後的胺基酸也不一定會精準送進肌膚真皮層。此外，豬腳與雞爪脂肪含量極高，吃多不利健康，若用紅燒或糖滷製，還會產生「糖化終產物」，反而加速皮膚老化、肌膚變脆。
內分泌醫師蔡明劼在臉書指出，靠豬腳、雞爪補充膠原蛋白，讓皮膚Q彈，這觀念其實會導致「保養不成反增肥」的窘境。他解釋，豬腳與雞爪中的膠原蛋白屬於大分子蛋白質，須經過胃酸與消化酶長時間的拆解，最後才被切成隨機的胺基酸，和市面上經過特殊處理、分子量極小的水解膠原蛋白肽並不相同，食物來源的膠原蛋白，很難在消化後產生能啟動肌膚修復的特定信號。
蔡明劼表示，當豬腳被消化成胺基酸後，身體會根據當下最緊急的生理需求來分配，可能會被拿去修補內臟黏膜、合成免疫細胞或肌肉，不一定會精準送進肌膚真皮層，這種「以形補形」的概念其實是一種謬誤 。此外，豬腳完全缺乏維生素C，若忽略蔬菜水果的攝取，身體會沒有幫手完成最後的膠原蛋白組裝。
蔡明劼指出，豬腳與雞爪在含有蛋白質的同時，也有極高含量的飽和脂肪與膽固醇，熱量容易超標，也會增加肥胖和心血管的負擔。更糟的是，如果是紅燒或用糖滷製，高溫與高糖會產生「糖化終產物」，反而會加速皮膚老化、讓肌膚變脆。他提醒，均衡飲食且攝取足夠的豆腐、魚肉、雞肉等優質蛋白質、多吃富含維生素C的新鮮蔬果、適當防曬，都是對身體負擔最少的保養方式。
2026/05/29 13:06
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260529002491-260418
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