「整個跳掉一餐」，不會讓人更健康。（示意圖，Shutterstock／達志）
不少人為了減重與健康，會選擇跳過一餐不吃，但醫師蕭捷健提醒，「整個跳掉一餐」並不會讓人更瘦、更健康，好好吃飯才是對健康的保護。研究指出，每天好好吃早餐的人，心血管死亡風險會比常跳過早餐的人低了29%，規律吃午餐、晚餐，也能各降低11%、14% 的整體死亡風險。
減重醫師蕭捷健在臉書粉專指出，一項發表在《美國營養與飲食學會期刊》的2萬多人研究，分析了三餐與健康的關係，結果發現，規律吃早餐的人，心血管死亡風險比跳過早餐的人低了約29%；規律吃午餐的人，整體死亡風險低了約11%；規律吃晚餐的人，整體死亡風險則降低約14%。在三餐中，「好好吃早餐」的保護效果最為明顯。
蕭捷健表示，跳過晚餐不吃，雖然能省下一頓的熱量，但晚上10時後更容易感到飢餓，原因在於身體會分泌「飢餓素」荷爾蒙，除了讓人餓，還會想吃高油、高糖的東西，更容易吃下泡麵、洋芋片。此外，連續幾個月有一餐沒一餐，身體會以為遇到饑荒，把基礎代謝調低，吃得更少，熱量也燒得更少，最後卡在吃什麼都胖、不吃又累的鬼打牆情況。
蕭捷健表示，追求健康不是少吃，而是「好好吃」，每一餐都吃好、吃對，一餐至少要有足夠的蛋白質，如一個手掌大的肉、魚、蛋或豆腐，也要攝取橄欖油、酪梨、堅果、深海魚等優質脂肪，以及地瓜、糙米、南瓜等原型澱粉。若正在執行168斷食，可以在8到10小時的窗口裡好好吃完三餐，例如早上8時、中午12時、傍晚6時，縮短進食時間沒問題，但不能直接跳掉一餐。
2026/05/28 13:52
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260528002911-260418
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