一張餐桌，正牽動大陸農產品與食材供應鏈的新變化。（示意圖：shutterstock／達志）
鄭州一家餐廳不設收銀台，顧客用餐後可自願掃碼付款，80張餐桌可同時容納近500人就餐。（摘自中新社）
一張餐桌，正牽動大陸農產品與食材供應鏈的新變化。中國物流與採購聯合會最新數據顯示，今年第一季，大陸農產品與食材消費市場規模約2.6兆元（人民幣，下同，約新台幣12兆元），年增3.19％，整體呈現穩中有進、提質增效態勢。
大陸央視新聞報導，從市場結構來看，零售端仍是基本盤。第一季農產品與食材零售端市場規模約2兆元，持續占據主導地位，反映家庭日常消費、商超採購與生鮮零售需求仍具韌性。不過，更值得注意的是餐飲端回溫。第一季餐飲端增速超過4.2％，成為拉動農產品與食材消費成長的重要引擎。
這一變化也與大陸整體消費結構相互呼應。大陸國家統計局數據顯示，今年第一季大陸社會消費品零售總額達12兆7695億元，年增2.4％；其中餐飲收入1兆4623億元，年增4.2％，增速高於商品零售。到今年前4個月，餐飲收入仍保持3.8％的年增幅，顯示外出用餐、即時零售、團餐與連鎖餐飲需求仍在支撐食材流通市場。
在這波「吃」出來的成長背後，供應鏈角色也正在改變。過去農產品流通更重視價格與數量，如今消費者更在意新鮮度、安全性、標準化與配送效率，倒逼企業加快冷鏈物流、產地直配、中央廚房、預製菜加工與數位化追溯等布局。對餐飲企業而言，穩定、可控、可追蹤的食材供應，已成為降低成本、維持品質與拓展門市的重要條件。
近年大陸也持續推動農產品冷鏈物流建設，政策方向包括完善縣鄉村冷鏈配送體系、強化產地集配中心功能，並鼓勵農產品從產地直供商超、餐飲與團餐終端。這使得農產品與食材供應鏈不再只是「把菜送到市場」，而是延伸到分級、包裝、檢測、倉配、加工與品牌化。
業界人士指出，隨著餐飲消費修復、線上生鮮與即時零售滲透率提升，農產品與食材供應鏈的競爭重點，將從單純比規模，轉向比效率、比品質、比服務能力。換言之，誰能把田間、倉庫、冷鏈、餐廳與消費者更快串起來，誰就能在大陸龐大的「餐桌經濟」中取得更大話語權。
2026/05/28 10:45
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260528001936-260409
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