想要真正遠離第二型糖尿病和胰島素阻抗，盲目拚命吃高蛋白並不是最有效的方法 。（示意圖，Shutterstock／達志）
拚命吃蛋白質增肌減脂？小心吃錯反而導致胰島素阻抗。醫師蔡明劼指出，吃蛋白質雖可以增加飽足感，但要是在沒限制總熱量的情況下大量吃、紅肉吃得太放縱，就會弄亂血糖的穩定，增加第二型糖尿病的風險。把飲食中的一部分動物性蛋白換成植物性蛋白，則可以幫助血糖控制，讓空腹血糖和糖化血色素都變得比較漂亮。
內分泌醫師蔡明劼在臉書粉專指出，吃蛋白質可以刺激身體分泌讓人有飽足感的腸道荷爾蒙，像是GLP-1（腸泌素）、CCK（膽囊收縮素）跟PYY（胜肽YY)，同時還能壓制飢餓素。 此外，蛋白質裡的亮胺酸在進入人體後，還會直接向大腦的下視丘發出「我飽了」的訊號，從中樞神經直接減少想吃東西的慾望。
蔡明劼表示，吃蛋白質的好處雖然不少，但最新的營養學研究顯示，飲食中的蛋白質、胺基酸與糖尿病、胰島素阻抗存在著微妙關係，吃錯可能會適得其反。想要遠離胰島素阻抗或糖尿病，3個觀念得注意。
蔡明劼指出，平常若沒有控制熱量、隨意大吃大喝，吃太多蛋白質，尤其是動物性蛋白質，反而會增加第二型糖尿病風險。身體處在營養過剩、又缺乏運動時，過量的蛋白質會讓血液裡的支鏈胺基酸濃度一直處於高檔，導致體內的營養感應開關過度活化，干擾胰島素傳遞訊號，產生胰島素阻抗。若不限制總熱量，光是多吃高蛋白，是無法預防糖尿病的。
蔡明劼表示，肉類若吃太多，會連帶吃進不少熱量和飽和脂肪，可能導致體重增加、糖尿病風險上升，這是因為多餘的脂肪會在肌肉、胰臟或心臟細胞裡堆積，造成細胞的脂毒性，並弄亂血糖的穩定。
蔡明劼表示，平時可多選擇魚肉、雞肉等白肉或是植物性的蛋白質。臨床研究發現，把飲食中的一部分動物性蛋白換成植物性蛋白，特別是黃豆製品，可以幫助糖尿病患者或代謝不好的人改善血糖，讓空腹血糖和糖化血色素變得比較漂亮。此外，植物性食物通常也能攝取到更多膳食纖維，幫助蛋白質和營養吸收變慢，大幅減輕血糖的負擔，降低胰島素阻抗的風險。
2026/05/27 13:40
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260527002497-260418
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