日本菜販分享保存高麗菜的方法。（示意圖，shutterstock／達志）
許多民眾買整顆高麗菜回家，往往會直接丟到冰箱冷藏，但這種保存法，可能會因為乾燥或濕氣問題而加速腐壞。擁有15年經驗的日本菜販「青髪のテツ」分享簡單又快速的保存妙招，只要10秒鐘就能讓高麗菜維持更久的新鮮度。
這名菜販在《日本Yahoo專家》發文指出，高麗菜採收後，變化會從「菜芯」的周圍開始。若想延長保存時間，最好的方法就是在芯上下功夫。最簡單的方式是使用賣場的「蔬菜保鮮道具」，將它直接插入高麗菜的芯中，可以延緩老化速度，之後再放進冰箱冷藏，整個過程不到10秒。
但如果手邊沒有專用工具，也可以用2到3根牙籤代替，同樣插入芯中，就能達到類似效果。不過菜販提醒，高麗菜芯很硬，操作時要小心不要滑手。
另外他提醒，直接把高麗菜放進冰箱，容易因冷空氣乾燥導致外葉枯萎；反之，若用塑膠袋完全密封，又會讓濕氣積聚、快速腐壞。正確做法是將芯處理好後，用報紙或廚房紙巾將整顆高麗菜包裹起來，放入塑膠袋中，袋口輕輕閉合不要密封，再放進蔬菜室冷藏。
如果希望高麗菜能保存超過一周，可以試試農家常用的方法：將芯挖掉，塞入微濕的廚房紙巾，再用報紙包好、裝入塑膠袋，每隔幾天更換紙巾，就能有效延長保鮮期。
已經切半或切塊的高麗菜，比整顆更容易變質，建議用保鮮膜緊密包住切口，並盡早食用完畢。若外葉乾枯、出現黏液或異味，就不要繼續吃了。
2026/05/24 08:11
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260524000019-260405
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