20年研究指出，中年時期蔬菜吃得越足夠，晚年出現虛弱、走不動、沒力氣的風險越低。（示意圖，Shutterstock／達志）
老年的行動力，取決於餐桌上的菜色。營養師張馨方指出，老化其實從40歲就開始，很多人會花大錢買保健品，卻忽略菜市場裡最便宜的抗老食材，研究發現，中年時期只要蔬菜吃得越足夠，晚年走不動、沒力氣的風險就越低，深綠色蔬菜、十字花科蔬菜、菇類是最被看好的3類蔬菜，想要幫未來打基礎，現在就該開始補充。
營養師張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」指出，肌肉流失、體力變差、代謝下降，很多人的老化其實從40歲就開始了。一項追蹤近20年的大型研究發現，中年時期蔬菜吃得越足夠，晚年發生虛弱、走不動、沒力氣的風險就越低。
張馨方指出，研究中有3類蔬菜特別被看好，首先是「抗老主力」深綠色蔬菜，可選擇菠菜、地瓜葉、青江菜、芥藍菜等，它們富含葉酸、鎂、維生素K、葉黃素，可以幫助提升抗氧化能力以及骨骼、肌肉的健康，建議餐餐都要有。
再來是「身體防護隊」十字花科蔬菜，張馨方指出，花椰菜、高麗菜、青花菜、白菜等含植化素與含硫化合物，可以幫助抗發炎，也與細胞保護能力有關，建議每周吃3至4次次。最後是菇類，香菇、杏鮑菇、金針菇、鴻喜菇等，富含膳食纖維與β-葡聚醣，有助腸道健康、增加飽足感，外食時不妨加點一份。
張馨方表示，想要達到效果，不是偶爾吃一餐燙青菜就夠，關鍵在於每天規律攝取、種類多元輪替、長期習慣化並搭配蛋白質、運動、良好的睡眠，40歲後肌肉量會逐年下降，只吃菜卻不動是不夠的。
2026/05/15 13:36
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260515002639-260418
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