遠東Café推出「清邁直送･『泰』美味」主題饗宴，由清邁香格里拉主廚團隊客座獻藝，呈現正宗泰式美饌。(台南遠東香格里拉提供)
為搶攻母親節後餐飲業績，南北兩地的知名飯店-大倉久和大飯店和台南遠東香格里拉，分別邀請日、泰名店與名廚跨海來台客座，以限期快閃的方式推出主題佳餚饗饕客。
【日本百年傳奇豬排名店銀座梅林 客座台北大倉久和】
無須飛到東京排隊，在台北就能品嘗到百年炸豬排名店的原汁原味。日本銀座第一家炸豬排專門店「銀座梅林」，喜迎創立100周年，將於5月21日至23日首度跨海來台客座台北大倉久和大飯店館內的日本料理「山里」，限期3天，席次採全預約制。台北大倉久和表示本次活動將完美復刻日本創始店的豬排美味，客座3天5個餐期預計供應共400份料理，訂位非常踴躍，業者也因此推出外帶限定的「豬排三明治」，讓向隅的民眾也能吃到這原汁原味的日本世紀美食。
日本東京銀座的炸豬排名店「銀座梅林」，迎來創立100周年，受邀來台展開限期3天的盛大客座，訂位踴躍。(大倉久和大飯店提供)
創立於1927年的「銀座梅林」，是東京銀座首間炸豬排專門店，首創「一口炸豬排」，讓客人能優雅享用炸物。(大倉久和大飯店提供)
為呈現最道地的日本風味，「銀座梅林」堅持將店家的秘製豬排醬汁、獨家配方生麵包粉，乃至於專用炸油全數空運來台。(大倉久和大飯店提供)
創立於1927年的「銀座梅林」，是東京銀座首間炸豬排專門店，由具藥劑師背景的創辦人澁谷信勝打造，其以精準比例與嚴謹態度聞名。他首創「一口炸豬排」，讓客人能優雅享用炸物；更以蘋果、洋蔥與多種辛香料調配出黃金比例的「中濃豬排沾醬」，濃縮甘甜與層次，成為百年不敗的靈魂滋味。
日本街頭炸豬排店林立，數量眾多，「銀座梅林」何以在美食競爭激烈的銀座屹立不搖？日方表示其對於食材絕不妥協的講究和「銀座待客之道」是豬排店可以傳承百年的關鍵因素，尤其對於豬排的美味，業者非常講究，嚴選上等豬肉裹上特製麵包粉，再以精準火候高溫油炸，外衣酥脆、內裡鎖住鮮甜肉汁；搭配特A級評鑑的山形縣頂級米種「滋雅米」，米粒飽滿透亮、甘甜細緻，與豬排的香氣交織，譜寫出令人回味無窮的味覺交響曲。
為呈現最道地的日本風味，「銀座梅林」堅持將店家的秘製豬排醬汁、獨家配方生麵包粉，乃至於專用炸油全數空運來台。此次客座活動，餐點將採全場同步出餐，包含招牌「里肌豬排定食」、「腰內豬排定食」、限定「特別定食」與「特製豬排丼」，每餐期皆限量供應。若無法預訂內用，也能選擇每日限量的外帶「豬排三明治」，美食零距離。
【泰籍雙廚客座台南遠東香格里拉 泰味百匯限期7日】
「清邁直送『泰』美味」主題饗宴結合泰北風味與多道經典泰菜，呈現完整的泰式餐飲體驗。(台南遠東香格里拉提供)
「清邁直送『泰』美味」主題饗宴由泰籍雙廚聯手獻藝，專精泰北傳統料理、擁有21年廚藝經驗的Chef Kednarin(左)，與擅長現代泰式料理的Chef Sasipong。(台南遠東香格里拉提供)
「泰北咖哩雞雙脆麵」以濃郁椰奶咖哩湯底融合滑順湯麵與酥脆炸麵，展現清邁最具代表性的經典風味。(台南遠東香格里拉提供)
泰國經典湯品「冬蔭功」以香茅、南薑與檸檬葉熬煮，酸辣鮮香層層交織，呈現道地泰式風味。(台南遠東香格里拉提供)
「經典泰式炭烤松阪豬」以炭火燒烤逼出迷人焦香，搭配泰式沾醬，呈現鹹香微辣的層次風味。(台南遠東香格里拉提供)
台南遠東香格里拉「遠東Café自助餐廳」將於5月21日至7日推出為期7天的「清邁直送『泰』美味」主題饗宴，業者特邀姊妹飯店清邁香格里拉雙廚來台客座，以泰北蘭納風味為起點，延伸至全泰國經典菜色，打造一場從辛香到酸辣的味覺旅行。
此次客座陣容由兩位風格鮮明的主廚聯手呈現，主廚姬達娜琳 吉猜(Chef Kednarin Kidchai)擁有21年資歷，專注泰北料理，其料理風格講究香料層次與傳統工序；另一位主廚莎西蓬恩米(Chef Sasipong Ngernmee )，曾於米其林二星餐廳歷練，他擅長以現代手法詮釋經典。兩人一傳統、一當代，讓整體菜色在道地與精緻之間取得完美平衡。
泰式主題饗宴最具辨識度的亮點，是多次登上國際美食網站TasteAtlas推薦榜單的「泰北咖哩雞雙脆麵」，這道源自泰北蘭納文化的經典麵食，以椰奶咖哩湯底為基礎，並以滑順湯麵搭配酥脆炸麵，雙重口感呈現鮮明對比；搭配燉煮入味的雞腿肉、酸菜與紅蔥頭，濃郁椰香與脆口層次交織，重現旅人記憶中的清邁風味。
除泰北代表菜外，餐檯亦呈現多道國際旅客熟悉的泰式經典，包括香料與椰奶慢熬的「香檸雞肉綠咖哩」、鹹甜平衡的「帕能牛肉咖哩」、酸辣鮮明的泰國名湯「冬蔭功」、辛香開胃的「打拋豬」等，完整展現泰菜酸、辣、甜、香的細膩比例。
現場料理區則營造濃厚泰國街頭氛圍，從爐火現烤的「松阪豬」、「沙嗲雞」，到高溫翻炒、鍋氣十足的「泰式鮮蝦炒河粉」，都讓餐檯更貼近泰國日常味道；甜點以「芒果椰漿糯米糕」與「椰奶冰品」作結，替整場辛香濃郁的泰式饗宴收上清爽句點。泰式主題周期間，午、晚餐將輪替供應泰式美食，「遠東Café」亦同步供應中、日、義、印度料理與海鮮、甜點、飲品等豐富餐點，打造一站式異國美食體驗。
2026/05/14 14:32
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260514002993-260405
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