網紅聲稱以工業級不鏽鋼製作餐具販售，引發民眾對餐具安全的疑慮。（示意圖，Shutterstock／達志）
一名大陸網紅近日聲稱「將工業級不鏽鋼製成餐具並販售」，並稱這些餐具在台灣夜市與傳統市場流通，引發民眾關注，不少人擔心買到不安全餐具。對此，食安專家文長安說明，食品級不鏽鋼多為300系列，而200系列較常用於工業；至於如何初步判斷，可透過煮薏仁湯觀察，304不鏽鋼通常不會變黑或變質，200系列則可能出現變黑情形。
大陸網紅肖恩拍片聲稱，他曾用工業級不鏽鋼製作餐具，再裝進漂亮盒子，當作「環保餐具」販售，並直言「鬼知道到底有沒有重金屬超標」，但因價格便宜，台灣夜市與傳統市場都愛批發。相關影片曝光，引發網友焦慮詢問，工業級不鏽鋼與食品級有何差異，又該如何判斷餐具有沒有問題？
食安專家文長安曾在北市教育局網站說明，不鏽鋼是由碳、鐵、鉻、鎳、錳、鉬等金屬合成，其中鉻含量至少需達10.5%，具有易於加工、使用壽命長及外觀美觀等特性。
根據台灣的《食品安全衛生管理法》及「食品器具容器包裝衛生標準」規定，直接接觸食物的器具與容器，不得出現變色、異味、污染、發霉、混入異物或材質剝落等情形；此外，也有相關材質安全規範，包括鉛0.1％以下、銻5％以下等。
文長安表示，多數國家認定的「食品級不鏽鋼」為300系列，以304最為常見；200系列不鏽鋼則常用於工業用途，價格較低，但因含有較多錳，若製成餐具，遇酸或高溫時，有可能溶出錳。
至於如何檢測不鏽鋼器具，文長安分享，初步可透過煮薏仁湯觀察，使用304不鏽鋼容器通常不會變質或變黑；若為201或202系列，則可能出現變黑情形。
另外，也可在容器內滴入去鐵鏽酸洗液，再以9V電池通電1至8秒觀察變化。不含鎳的容器，液滴會迅速變暗紅色；201不鏽鋼會變深棕紅色；202不鏽鋼約5秒後呈現淡棕紅色；301不鏽鋼約1至2分鐘變成淡磚紅色；304不鏽鋼在2至3分鐘內則不會變色。
2026/05/12 08:56
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260512001258-260405
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