東京預約困難餐廳「NO CODE」正式登台！米其林名廚米澤文雄攜手台灣哈博集團打造海外首店「NO CODE TAIPEI」，5月11日於台北內湖正式開幕，延續品牌「不受規則或框架束縛」，揉合日本美學與飲食文化，運用台灣在地食材、疊加多國辛香料，以炙烤工藝與蔬食哲學，展現不設限的當代料理，為台北餐飲市場帶來一場融合且不斷進化的「無框架」社交餐飲體驗。
「NO CODE」創立於2022年，獲日本最具公信力的美食評鑑平台Tabelog選入「創新料理百名店」，CODE有規定、密碼、國碼之意，米澤文雄主廚透過「NO CODE」傳達不受規則或框架束縛，創造新價值的品牌精神；選擇台北做為NO CODE海外首站，米澤文雄主廚表示，台灣與日本的飲食文化親近，餐廳正是連結人與人之間最美好的空間，「我相信讓這份緣分開花結果，正是創造未來的方式」。
NO CODE TAIPEI的菜單，由執行主廚森脇翔平（Shohei Moriwaki）根據米澤主廚的品牌哲學與核心概念設計，為籌備NO CODE TAIPEI舉家移居台灣後，曾多次走訪濱江市場、崁仔頂漁港，尋找台灣特有風土滋味。
開幕菜單跨越地理邊界，揉合中東芝麻醬(Tahini)、杜卡香料（Dukkah）、北非哈里薩醬（Harissa）、黃瓜希臘優格醬（Tzatziki）以及日本柚子胡椒、甘酒、酒粕等多國辛香料，以歐陸料理技法為骨架，融合日本色彩與調味邏輯，疊加出獨特且充滿驚喜的多層次風味。
NO CODE TAIPEI亦積極展現牛排與龍蝦料理的極致風味，特別配置專業乾式熟成設備與西班牙頂級Josper烤箱，以炭火煙燻與蒸氣並用的方式，喚醒食材最原始鮮美本質，呈現帶有粗獷魅力卻不失細膩的味覺層次。
NO CODE TAIPEI座位數49席（桌位32席；包廂12席；吧檯5席），午間套餐NT$1,680、NT$2,080；晚餐套餐5道式NT$3,280、7道式NT$4,280、主廚特選套餐NT$6,280，單點僅於晚間時段提供(所有價格另加收10%服務費)
由煙波國際觀光集團打造、位於新竹湖濱館的餐飲品牌「滿月樓」，於5月2日正式對外開幕，集結「米其林星級技藝」、「國立陽明交通大學學術研究」與「姜阿新家族文化」三方能量的華麗轉身，讓塵封已久的客家名門風華，在當代餐桌上優雅重現；滿月樓由連年榮獲米其林一星與綠星肯定的名廚蔡瑞郎領軍，主推套餐「姜家茶金宴」承載著1950年代北埔姜阿新家族款待國際賓客、連結全球商貿的輝煌脈絡，蔡瑞郎運用多元技法將這份名門氣度重新演繹。
宴席由「三品佳餚」揭開序幕，匯集東方美人茶燻鮑魚、風味小炒與梅干扣肉，融會客庄與台菜底蘊，以精緻手工細緻鋪敘層次。隨後登場的「白菜四神濃湯」，則將蓮子、芡實、薏仁等食材化作絲絨般的綿密湯體，新繹客家補氣哲學；而「紅糟肉燒餅」則取法客庄菜譜手製紅糟餡，展現極致酥餅工序。
最受矚目的鎮店主菜「蘭香古法炭燒鵝二吃」，嚴選雲林白羅曼母鵝，內填七葉蘭與土肉桂慢火炙烤。首嘗「梅干菜鵝餅」以手製梅干菜餅皮裹覆脆皮鵝肉；二品「柿餅鵝鬆沙拉」則將鵝胸拌入北埔石柿餅與青梅凍，甘甜酸香。此外，「酸桔葉烤鮮魚」以酸桔葉精煉燻油結合鹽麴，豐厚鮮嫩；主食「野生烏魚子炒飯」則以銀川有機香米配以研磨烏魚子煸炒，金燦鮮香。湯品「福菜竹笙蟲草湯」循台菜柴把湯技藝束形入湯，澄澈馥郁。最後以「梅子紅心芭樂」與重構四神元素的「酸桔柿餅」優雅收尾，讓歷史史料在餐盤裡賦予當代生命力。
為實踐文化共好，凡點用「姜家茶金宴」，滿月樓將提撥部分營收捐贈予「財團法人姜阿新教育基金會」，作為支持教育及文化推廣基金，以延續姜阿新先生「教育樹人」之志，並落實企業社會責任與文化永續精神。
滿月樓 姜家茶金宴 每位1,980元（外加一成服務費）
2026/05/02 15:27
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1832361&utm_campaign=viewallnews
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