杜拜巧克力近期相當火紅，很多餐飲業者搶攻這波商機。高雄知名多那之烘焙業者，這個月也推出了杜拜巧克力Q餅，不過內餡引起網友討論。買來剝開後，覺得內餡乍看下很像是切碎的韭菜，跟印象中一絲絲的形式不一樣，覺得有落差。其實是麻糬＋蛋糕。業者表示，內餡是用麵包脆片改良，增加口感，有不同新吃法。
連鎖蛋糕烘焙店跟風推出杜拜巧克力Q餅，上市沒幾天，有消費者購買，反映跟印象中的杜拜巧克力不太一樣。一切開，內餡切得碎碎的，還沒品嘗乍看下很像是傳統點心，韭菜盒的內餡，質疑是蛋糕加韭菜加麻糬嗎？也有人說是，科學麵加開心果醬。仔細對照，跟韭菜內餡有點像。
民眾：「顏色再深一點或許會像。」
民眾：「就很像泡麵的口感。」
民眾：「是巧克力麻糬這樣。」
看看官網介紹，不用搭飛機也能吃到，但有特別表示內餡用的是手工麵包脆片，非傳統細絲形式。比較真正的杜拜巧克力，主要是脆脆的卡達伊夫酥皮絲，切碎用奶油炒到金黃酥脆，混合濃郁開心果醬，外層脆皮巧克力；反觀本土業者推出的內容物，麵包脆、提拉米蘇蛋糕及麻糬外皮。
多那之烘焙坊集團設計組長王譯萱：「真的沒有包韭菜，它是開心果內餡，這樣的脆度口感滿好的，大家網友其實很有創意。」
改良杜拜巧克力的還有台中的這家甜點店，內餡添加麵線以及點心麵改良，吃起來口感卡滋卡滋，也被消費者質疑用料不道地，業者事後也出面解釋進行研發改良。杜拜巧克力風靡全球，台灣業者加入巧思 ，採用非傳統做法引起正反兩極。
2026/04/21 14:40
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1825655&utm_campaign=viewallnews
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