營養師提醒民眾選擇湯品時不妨多看一眼內容物，避開小陷阱，才能真正喝得健康、不增加身體負擔。示意圖／ingimage
不少民眾習慣餐前或用餐時來碗熱湯，認為既暖胃又低熱量。不過，營養師指出，湯品的熱量差異其實相當大，若未留意食材與烹調方式，反而可能在不知不覺中攝取過多熱量。
營養師曾建銘今日在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」分享，影響湯品熱量的關鍵並不在於「有沒有湯」，而是四大隱藏因素，包括：油脂含量、是否勾芡、是否加入主食或澱粉配料，以及是否含有加工丸餃或肥肉、內臟等食材。
他進一步將台灣常見外食湯品依熱量分為五大等級，提供民眾作為選擇參考：
一、「100大卡以下」的低熱量區間
營養師表示，此類多為清爽型湯品，如白蘿蔔湯、海帶芽湯、紫菜蛋花湯等。這類湯品甚至是「減重、控糖首選」，但仍須留意高湯粉或味噌帶來的鈉含量。
二、「101至200大卡」的熱量區間
營養師表示，該類湯品是最容易被誤判的類型，例如餛飩湯、貢丸湯或酸辣湯。他提醒：「雖然表面沒有厚厚的油，但『餛飩皮＋肉餡』或『勾芡』都會默默把熱量推高。」
三、「201至300大卡」的熱量區間
營養師說，包括像肉羹、清燉牛肉湯或四神湯等，這些湯品已逐漸接近半餐的份量。民眾經常會忽略羹湯中的澱粉與內臟熱量，「很多人以為只是一碗湯，其實不容小覷。」
四、「301至500大卡」的熱量區間
營養師指出，包括麻油雞湯、排骨酥湯及豬腳湯等，熱量飆升的主因在於油脂。他強調：「問題出在油，不是湯本身。」
五、「500大卡以上」的熱量區間
營養師表示，該類湯品多為結合主食的湯類，例如大腸麵線、肉羹麵或鍋燒麵。這類餐點的熱量其實已等同一餐，「湯底＋油脂＋主食＋配料的終極組合，熱量最容易被低估。」
最後，營養師總結四大「讓湯變胖」地雷，包括勾芡、隱藏油脂、加工食材，以及將麵線、米粉等主食誤當湯品攝取，提醒民眾選擇湯品時應特別留意。營養師也呼籲下次點湯前不妨多看一眼內容物，「記得避開這些小陷阱」，才能真正喝得健康、不增加身體負擔。
營養師高敏敏曾建議，減肥應優先選擇蔬菜清湯，避免濃湯、勾芡與加工丸類，以免熱量不知不覺超標。「健康喝湯四大原則」應包括：
一、加蔬菜：提升膳食纖維，減緩血糖上升，提高飽足感，推薦青菜、豆腐、海帶。
二、少加高鈉調味料：減少醬油、酸菜、烏醋，選擇清淡原湯或減鈉版本。
三、避開加工食品：避免丸子、貢丸、豆皮或滷味，改選原型食材如魚片、豆腐、蔬菜。
四、選清湯、少勾芡：勾芡羹湯易增加熱量，清湯型如蚵仔湯、牛肉湯更優。
2026/04/03 12:12
轉載自聯合新聞網: https://udn.com/news/story/7266/9420598?from=udn-ch1_breaknews-1-99-news
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