雞蛋是營養全面的「超級食物」，煎蛋是很常見的料理，看似簡單，一不小心就會焦掉，或是在翻面時讓蛋黃破掉。一名日本廚師分享，荷包蛋不小心煎到焦掉，關鍵是「雞蛋溫度太低」，傳授一招秘訣，在下廚前15分鐘將雞蛋退冰，就可以成功煎出漂亮的荷包蛋。
雞蛋含有蛋白質、優質脂肪、維生素B群等營養素，若搭配其他食材一起食用，能讓營養價值升級。據《Yahoo JAPAN》報導，一名日本廚師Papuchan提到，不少家庭主婦苦惱，蛋白開始燒焦了，蛋黃卻還是煎不熟，有高達83%的網友想知道煎荷包蛋的小技巧。
Papuchan提到，荷包蛋都煎到焦且又不熟，關鍵在於兩大原因，第一、剛從冰箱拿出來的雞蛋，由於蛋白受熱時溫度拉高，蛋黃較難升溫，因此會出現蛋白已經煎熟，蛋黃卻還沒全熟的狀況。廚師建議，料理前15分鐘把蛋先從冰箱取出，讓雞蛋回到常溫狀態。
Papuchan說，第二點「火開太大」，想煎出完美的荷包蛋，料理時間比想像中還要長，若火侯開太大將導致蛋白太快煮熟，煎焦的機率大幅上升。
Papuchan建議，熱鍋時火力可調強一點，但放入雞蛋前最好調整至小火至中小火，慢慢把雞蛋煎熟，才有機會完成外觀漂亮的荷包蛋。
2026/04/02 10:08
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1816565&utm_campaign=viewallnews
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