隨著對美關稅談判進入尾聲，美豬議題再度引發討論，面對可能調降的美豬進口稅率，有政治人物甚至打著保護豬農為藉口，操作政治攻防。然而，產業分析指出，台灣豬肉市場擁有極強的「在地特性」，尤其是國人對「溫體豬肉」的消費習慣，已成為國產豬對抗低價進口肉品的天然屏障。2021年美豬開放以來，國產豬肉市場不但未曾萎縮，價格甚至屢創新高，就是最好的證明。
產業界分析，「溫體與冷凍之分，就是無可替代的口感門檻」，貿易數據顯示，美國及其他國家進口豬肉主要以冷凍（Frozen）形式進入台灣，鎖定加工肉品與大型團膳市場。然而，台灣高達70%至80%的生鮮豬肉需求仍來自傳統市場的「溫體豬」。
畜產業者指出，關鍵在風味與新鮮度，我國國人習慣清晨現宰、當日配送的溫體肉，其保水性與鮮甜度在消費者心中具有不可替代性，這是經過長途海運、多次冷凍解凍的進口肉品無法企及。其次是精準分切的需求，業者說，傳統市場攤位能根據國人烹飪習慣（如：特定部位的排骨、滷肉用的五花肉）提供即時精準分切，這種服務模式與進口冷凍分裝品完全脫鉤。
儘管進口豬肉因為規模養殖等有部分成本優勢，然而肉品市場的數據非常明確，那就是2021年美豬開放以來，國產豬市佔率持續穩健，市佔率仍穩守九成左右。農政單位指出，美豬即便具備價格優勢，但因無法滿足「溫體生鮮」這一關鍵需求，其市場空間始終侷限於加工體系，與國人的餐桌生活存在明顯區隔。而政治人物的口水和意圖，終究在現實的市場數據下不攻自破。
2026/02/12 11:07
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1794315&utm_campaign=viewallnews
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