士林夜市美食曾經是許多國內外老饕慕名必吃清單！生炒花枝羹、蚵仔煎、大餅包小餅、大腸包小腸、檸檬愛玉、現打果汁等美食都相當挑逗味蕾然，然而，從2011年就啟用的地下美食街，為提供消費者更舒適良好的用餐環境，臺北市市場處與經濟部投入近1億元經費重新整修翻新，2025年4月重新開放，搖身一變成為有冷氣、有600多個座位和嶄新廁所，媲美百貨公司的美食街，人潮反而不見了！為什麼？
士林美食搬到地下街錯了？理事長：增加店家成本砸重金翻修的士林夜市地下美食街，反而未能成功帶動人潮，為什麼？士林商圈理事長蘇文山語出驚人：「我對官員、學者沒有什麼意見，但只要是夜市商圈的硬體設備由官員、學者主導的話，幾乎都不成功！」，雖然市場處風光發新聞稿慶祝翻新，但多數民眾都是買外食到地下美食街用餐區吹冷氣、躲雨、借廁所，卻不見得會消費，對地下美食街店家根本沒幫助。
蘇文山說，跟百貨美食街相比，夜市優勢就是價格便宜，但若要價格便宜就不能增加攤商營業成本，「地下美食街的冷氣、電燈、抽風系統等所有電費開銷，都是攤商們要均分承擔的，餐飲有油煙、有高溫，冷氣要開很強，抽風系統要很強，電費一定會往上疊加，再加上地下美食街的店租，成本就會轉嫁到消費者身上」，因此地下美食街攤商的營業成本比一般夜市攤商更高，另外士林市場一樓不能用明火，且早已被需要大空間的遊戲攤商租賃使用，地下美食街的攤商想回到一樓做生意，根本沒轍。
另外，臺北表演藝術中心於2022年起試營運，原盼望著鄰近士林夜市可以藉此帶來人潮，蘇文山更直接點出關鍵，臺北表演藝術中心雖然是士林地標，但演出內容偏藝術性質，會買票進場的觀眾通常不太會來逛夜市，若是電影院、演唱會等觀眾才比較會是夜市的族群「如果最初北市府規劃像小巨蛋、大巨蛋這樣可以辦演唱會的場域，對士林夜市絕對是如虎添翼，只要有一半的觀眾來逛夜市，夜市攤商生意一定很好」。
適者生存不適者淘汰！50年老店心聲曝經營超過40年的「飛來發彩券行」老闆黃有忠也感嘆，以前大馬路車水馬龍、人潮擠到水洩不通，如今人潮衰退，只有過年期間才「有機會」重現早期人聲鼎沸的盛況，黃老闆說，那座外觀像皮蛋豆腐的臺北表演藝術中心根本無法吸引人潮，士林市場地下美食街決策更是錯誤規劃，「大家逛夜市都逛一樓，誰會去逛地下街！」，他建議士林市場要整個重建，打造一棟12樓的遊客中心，有美食街、健身房、電影院等設施，建立士林新地標。
傳承三代、經營超過50年的「六六台菜料理」老闆曾美智表示，在地下美食街和在地面的生意確實有落差，不過地下美食街整修後比較衛生、舒適，民眾比較有意願來消費，至於平均分攤的電費和店租是否會造成負擔，老闆娘說「適者生存不適者淘汰」，如果在這裡沒辦法負荷這些成本，「就是要出去，換有辦法的來，很簡單，有實力就會留下，就是要靠自己」。
開業超過50年的「大頭龍蚵仔煎」戴老闆表示，在地下美食街已經快15年，與其想回到地面做生意，不如想如何好好穩住品質、留住客人，他表示先前「白晝之夜」在士林舉辦，當晚生意忙翻，因此希望北市府能舉辦像新北耶誕城、演唱會等等大型活動帶動人潮，或許就是解方之一。
2026/02/06 08:00
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1791525&utm_campaign=viewallnews
Post gallery
